Feijoada Vegetariana à Minha Moda
Ingredientes:
1 cebola média
2 dentes de alhos
1⁄2 chávena de polpa de tomate
1⁄2 repolho (lombardo ou outro que haja na horta) 1 nabo
1 cenoura
1 lata de feijão encarnado
1⁄2 chouriço de soja
1⁄2 farinheira de soja
150 gr de tofu (fumado ou no forno ou simples) 1 malagueta (opcional)
Sal e pimenta q.b.
azeite
Comece por fazer um refogado com a cebola os alhos o azeite, quando a cebola começar a ficar translúcida junte a polpa de tomate. Junte o repolho cortado fininho, o nabo em cubo pequenos e a cebola às meias rodelas, temperar a gosto e deixe cozer, se for necessário ir juntando a água do feijão ou um pouco de água. Deixar cozer bem os legumes. Depois dos legumes cozidos juntar o feijão e deixar cozer mais um pouco. No final juntar o chouriço a farinheira cortados às rodelas e o tofu aos cubos. Rectifique de temperos e está pronto.
Comer acompanhado de arroz branco e polvilhado com salsa. Bom apetite.