Bolo de abacaxi com caramelo

Ingredientes

1. 200gr de margarina
2. 2 xícara(s) (chá) de açúcar
3. 4 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
4. 6 unidade(s) de ovo
5. 3 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
6. 1 colher(es) (café) de sal
7. quanto baste de essência de baunilha
8. 1 lata(s) de abacaxi em calda
9. quanto baste de açúcar granulado

Para o bolo: derreta a margarina, e adicione o açúcar. Bata em batedeira nível alto. Vá acrescentando os ovos inteiros, um a um, sem parar de bater. Em outra vasilha, coe a farinha detrigo, o fermento em pó e o sal. Baixe a velocidade da batedeira e vá adicionando a margarina aos poucos. Coloque toda a calda do abacaxi na massa e bata um pouco mais. Se desejar, acrescente gotas da essência de baunilha. 

Para a Cobertura: derreta o açúcar na fôrma de bolo como se fosse fazer pudim, até que todo o fundo esteja tapado com o caramelo. A seguir, coloque as rodelas de abacaxi em cima desse caramelo de açúcar granulado e finalize com a massa. Leve para assar em forno pré-aquecido em temperatura media, por aproximadamente 45 minutos. Desenforme ainda quente, para que se desprenda a cobertura do fundo.