Beringela à Grega

Beringela à Grega

Ingredientes:

• 3 berinjelas médias (400g) descascadas e em rodelas
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• 2 colheres de sopa de azeite
• 250g de carne moída (ou 2 chávenas de soja)
• 1 colher de chá de canela
• sal e pimenta a gosto
• 1/4 chávena de molho de tomate
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• 2 batatas descascadas e em rodelas
• 2 colher de sopa de queijo parmesão
• 2 ovos batidos
• 1 chávena de iogurte natural
• 1/2 chávena de leite
• 1 pitada de paprica

Preparação:

1. Salpique sal nas rodelas de berinjela e deixe-as descansar por 30 min.
2. Numa panela, refogue a cebola e o alho, adicione a carne e cozinhe até soltar toda a água e ficar cozida; acrescente o sal, a pimenta, a canela, o molho de tomate, a salsa e cozinhe por aproximadamente 20 minutos (menos tempo se estiver a usar soja).
3. Escorra a água da berinjela e numa frigideira, com uma pitada de azeite, doure as rodelas de berinjela dos dois lados e reserve.
4. Numa tigela, junte os ovos batidos, o iogurte, o leite, a paprica, salpique com sal e pimenta e reserve.
5. Preaqueça o forno médio.
6. Numa travessa untada com gotinhas de azeite, faça uma camada com as rodelas de batata e espalhe a carne ou a soja.
7. Coloque as rodelas de berinjela por cima, salpique com queijo parmesão, despeje o molho de iogurte e leve ao forno até dourar.